Nejlepší krémová rybí polévka

Nejlepší krémová rybí polévka

Nejlepší krémová rybí polévka je v českých kuchyních tradičně podávána při štědrovečerní večeři. Tato polévka se připravuje z hlavy a kostí kapra, kořenové zeleniny, vody a koření. Podle chuti lze použít jikry, mlíčí, kapří maso, smetanu na zjemnění či bílé víno pro navinulou chuť.

Suroviny na přípravu rybí polévky:

Vývar:

• Rybí kosti – 500g
• Kořenová zelenina – 200g (mrkev, petržel, celer)
• Cibule – 50g
• Voda – 2l
• Pepř černý celý – 5 kuliček
• Nové koření – 5 kuliček
• Bobkový list – 5 lístků
• Sůl – 1 špetka

Polévka:

• Rybí maso – 200g (případně jikry, mlíčí)
• Rybí vývar – 1,5l
• Kořenová zelenina – 300g
• Cibule – 100g
• Máslo – 50g
• Hladká mouka – 50g
• Petrželka – 1 svazek
• Muškátový oříšek – 1 špetka
• Sůl, pepř – dle chuti
• Smetana – 200ml, ke šlehání

Postup přípravy rybí polévky:

1. Nejprve si připravíme vývar: Vezmeme větší hrnec se studenou vodou, vložíme do něj rybí kosti a zeleninu.
2. Přivedeme k varu, stáhneme plamen, sebereme pěnu, přidáme divoké koření a pozvolna táhneme asi 1 hodinu. Necháme pouze mírně probublávat. Po hodině scedíme přes husté síto či plátýnko.
3. Poté připravujeme polévku: Cibuli a kořenovou zeleninu na polévku nakrájíme malé kostičky a orestujeme na másle.
4. Zaprášíme moukou, zalijeme trochou vychladlého vývaru, zavaříme jíšku a krátce provaříme.
5. Dolijeme vývarem, přidáme na kostičky nakrájené rybí maso, popřípadě jikry a mlíčí, které jsme si uvařili zvlášť v osolené vodě.
6. Dochutíme solí, pepřem, špetkou muškátového oříšku a přidáme smetanu ke zjemnění polévky.
7. Nakonec můžeme zdobit nasekanou petrželkou.

Vyzkoušejte také:

• Nejlepší bramborový salát (nejen na Vánoce)
• Domácí vaječňák (vaječný koňak)
• Nejlepší cookies (pravé americké sušenky)